Nhà hàng Onuki tại Athens: Giao thoa tinh thần thiết kế Nhật Bản và Hy Lạp

Nhà hàng Onuki tọa lạc tại “ốc đảo giữa lòng thành phố” - IIisian

Toàn cảnh nhà hàng Onuki với quy mô hai tầng và khu vực hồ bơi ngoài trời

Phong cách thiết kế Nhật Bản và Hy lạp thoại nhìn có vẻ khó tìm thấy điểm tương đồng, tuy nhiên, studio thiết kế Yabu Pushelberg - có trụ sở tại Toronto và New York - đã thực hiện được điều đó nhờ khả năng kết nối, dung hòa những nét tương đồng giữa hai nền văn hóa giàu tính lịch sử, khó nắm bắt và định nghĩa ấy trong các sản phẩm của mình. Trong hơn 4 thập kỷ hoạt động, việc chắt lọc, diễn giải và kết hợp những dấu ấn đặc trưng đó đã trở thành một trong những nét nhận diện của studio, từ các công trình nhà ở và khách sạn quy mô lớn đến những thiết kế nội thất được cải tiến.

Không gian Onuki kết hợp tinh thần Nhật Bản với những dấu ấn đặc trưng của Hy Lạp.

Sảnh tầng một thoáng rộng, với những dãy bàn ăn được bố trí liền nhau.

Với dự án thiết kế nội thấy toàn diện cho nhà hàng mới khai trương Onuki, tọa lạc tại IIisian, một điểm đến mới được phát triển như “ốc đảo giữa lòng thành phố”, cách tiếp cận này đã được thể hiện rõ nét. Vượt xa khỏi ngôn ngữ thiết kế, không gian đa diện tại Athens này còn là nơi tôn vinh sự trân trọng dành cho nghệ thuật ẩm thực tinh tế và những trải nghiệm dùng bữa chỉn chu, những giá trị xuất hiện ở cả hai nền văn hóa là Nhật Bản và Hy Lạp.

Gạch terracotta sắc cam bao phủ bề mặt quầy bar, tạo điểm nhấn ấm áp cho không gian.

Hệ vách ngăn đan cài tạo nên những chuyển động không ngừng của ánh sáng và bóng đổ.

Ông George Yabu, nhà đồng sáng lập studio Yabu Pushelberg chia sẻ: “Trong ẩm thực Nhật Bản và nghệ thuật hiếu khách tinh tế, Onuki gợi nhắc về sự chính trực, tính nhất quán trong tay nghề cùng chiều sâu của sự chuẩn xác. Những giá trị ấy được thể hiện xuyên suốt trong thiết kế, món ăn và cách phục vụ, để tất cả cùng tạo nên một trải nghiệm thống nhất cho khách hàng. Sự chính xác trong từng sáng tạo của đầu bếp cùng sự phục vụ chu đáo được củng cố bởi không gian nội thất được chế tác tâm huyết.

Vật liệu và màu sắc kết nối tinh thần Nhật Bản với Hy Lạp

Ánh đèn vàng dịu tạo nên bầu không khí ấm cúng cho không gian.

Hệ ánh sáng được bố trí theo nhiều lớp, tạo chiều sâu cho không gian.

Bên trong Oniki là sự cân bằng giữa quá khứ và hiện tại, giữa cấu trúc và tính ngẫu hứng, giữa các đường nét kiến trúc thanh thoát và những chi tiết bề mặt tỉ mỉ. Những hệ vách ngăn đan cài, các cấu trúc điêu khắc treo từ trần và những bề mặt gương tạo nên một lớp không gian giàu chiều sâu, nơi ánh sáng và bóng đổ liên tục biến đổi. Hiệu ứng điện ảnh này trải dài từ khu bếp mở, qua sân hiên bên hồ bơi được tích hợp liền mạch với không gian bên trong, rồi tiếp tục lên tầng hai - nơi bố trí các phòng ăn riêng.

Vách ngăn lấy cảm hứng từ những đường nét đặc trưng của kiến trúc Nhật Bản.

Tầng hai được bố trí các phòng ăn riêng, mang đến không gian dùng bữa kín đáo hơn.

Không gian nhà hàng được định hình bởi sự tối giản và tự nhiên

Không gian nhà hàng được sắp đặt đầy tính kịch nghệ. Từ lối vào, khách hàng bị ấn tượng bởi bộ đèn hình học phát sáng nổi bật trên nền gỗ sẫm màu. Các mô-típ gạch xuất hiện xuyên suốt nhà hàng, đồng thời gợi nhắc đến một điểm giao thoa khác giữa Nhật Bản và Hy Lạp. Tại quầy bar, những viên gạch terracotta mang sắc cam gần như bao phủ toàn bộ bề mặt, tạo sự tương phản thú vị với những điểm nhấn màu chàm và đá vôi sáng màu hiện diện ở không gian ngoài trời.

Phòng ăn riêng với những đường nét mang tinh thần Nhật Bản, sáng thoáng và thanh nhã.

Phòng ăn riêng sử dụng tông đen chủ đạo, kết hợp hệ đèn âm trong các khe tường.

Khi khác biệt văn hóa tạo nên một ngôn ngữ thiết kế mới

Giá trị đáng chú ý của Onuki nằm ở cách Yabu Pushelberg xử lý yếu tố văn hóa mà không biến nội thất thành một tập hợp các biểu tượng dễ nhận biết.

Nhật Bản hiện diện qua sự tiết chế, tỷ lệ, những lớp vách và mức độ chính xác của chi tiết. Hy Lạp được gợi lên qua vật liệu, sắc độ ấm, đá vôi và quan hệ với không gian ngoài trời. Nhưng khi bước vào nhà hàng, người dùng không trải nghiệm hai hệ ngôn ngữ tách biệt.

Thay vào đó, gỗ tối gặp terracotta; những hệ vách có cấu trúc chặt chẽ đi cùng các đường nét hội họa tự do; không gian tối được xen kẽ bởi những vùng sáng; khu vực dùng bữa kín đáo nối tiếp sân hiên mở bên hồ bơi.

Sự đối lập này tạo nên bản sắc riêng cho Onuki mà không cần tái tạo một hình ảnh Nhật Bản hay Hy Lạp theo nghĩa trực tiếp.

Câu chuyện ẩm thực tiếp tục phản ánh cách tiếp cận tương tự. Dưới sự dẫn dắt của bếp trưởng kiêm đồng sở hữu Stamatis Skriapas, thực đơn lấy cảm hứng từ những món ăn Nhật Bản quen thuộc nhưng sử dụng nguyên liệu chủ yếu từ Athens và khu vực lân cận.

Điều này tạo ra một sự tương ứng đáng chú ý giữa thiết kế và ẩm thực: cả hai đều không sao chép nguyên mẫu Nhật Bản, mà diễn giải nó thông qua điều kiện địa phương của Athens.

Onuki vì thế có thể được đọc như một ví dụ về thiết kế hospitality xuyên văn hóa: bản sắc không nhất thiết hình thành bằng cách lựa chọn một bên, cũng không phải bằng việc chia đều biểu tượng của hai nền văn hóa. Nó có thể xuất hiện từ việc xác định những giá trị có khả năng gặp nhau rồi chuyển hóa chúng thành vật liệu, ánh sáng, tổ chức không gian và trải nghiệm sử dụng.

Biên dịch: Hương Giang | Nguồn: design-milk