Một nhà hàng bằng vật liệu tái chế ở phía Đông London với những chiếc đèn dây chuyền làm từ sợi nấm treo phía trên bàn ăn từ nhựa tái chế đã gây ấn tượng mạnh với thực khách nơi đây.
Được thiết kế bởi studio Nina+Co, nhà hàng Silo nằm trong Tòa Nhà Trắng, một trung tâm sáng tạo trong khu phố Hackney Wick chứa không gian cho các nghệ sĩ và cả một nhà máy bia thủ công.
Nhà hàng được điều hành bởi đầu bếp Douglas McMaster với mục tiêu tạo ra một không gian không chất thải và có quy trình sản xuất thực phẩm khép kín.
Tại đây, nhân viên nhà hàng cố gắng tận dụng tối đa các nguyên liệu nấu ăn. Rau củ và hoa quả được trộn thành smoothies.
Thịt được chuẩn bị theo phương thức “từ mũi đến đuôi”. Các đầu bếp sử dụng mọi bộ phận của con vật, bao gồm cả nội tạng thay vì chỉ những phần phổ biến như ức hay chân.
Tất cả sản phẩm được chuyển đến nhà hàng đều đến từ các container, thùng, hộp có thể tái sử dụng và sau đó được phục vụ trên đĩa làm từ túi nhựa tái chế. Bất kỳ đồ ăn nào không được sử dụng hết sẽ được đưa vào máy ủ tại chỗ.
Studio thiết kế Nina+Co đã được đưa vào để thiết kế và phát triển nội thất giúp phản ánh đặc tính và tập trung vào tính bền vững của nhà hàng.
Nina Woodcroft, nhà sáng lập của studio chia sẻ: “Tại studio, chúng tôi biết rằng sự thoải mái, phong cách và sự sang trọng hoàn toàn có thể đạt được trong khuôn khổ của sự bền vững”.
“Bằng cách áp dụng lối tư duy tuần hoàn: sử dụng vật liệu bền vững và xem xét cách chúng phân hủy sinh học hoặc cách chúng tháo rời để có thể tái sử dụng trong tương lai, chúng tôi tạo nên những sản phẩm nội thất chu đáo sánh ngang với sự sang trọng và tính toàn vẹn của thực phẩm.”
Phòng ăn sơn trắng với một quầy bar khổng lồ được làm thủ công từ bao bì tái chế.
Ngay phía trước là hàng ghế đẩu màu kem nơi khách có thể ngồi và xem các món ăn được bày biện trong căn bếp mở bằng những thanh gỗ đen.
Nhựa tái chế cũng được sử dụng để tạo ra các mặt bàn ăn. Chúng được hỗ trợ bởi các chân trụ làm từ gỗ tần bì có nguồn gốc bền vững và có các chi tiết bằng nút chai.
Những chai rượu thủy tinh được sử dụng trong bữa tối trước đó được Mark Ciavola nghiền nát, nhào nặn và nung trong lò để tạo ra đèn tường cho nhà hàng. Mỗi cái bao gồm bộ 3 đĩa hình tròn, ở giữa là một bóng đèn lộ ra ngoài.
Sợi nấm, phần sinh dưỡng của nấm được sử dụng để tạo ra đèn dây, bàn và ghế đẩu bọc vải trong khu vực tiếp khách, nơi các thực khách có thể thưởng thức cocktails.
Woodcroft giải thích. Cô mô tả với Dezeen về việc cố gắng kết hợp các vật liệu bền vững khác thường hơn.: “Bàn và ghế đẩu rất chắc và nhẹ, với lớp da mềm như da nubuck và tương tự như đá travertine”.
Một số vật liệu cải tiến mà chúng tôi hy vọng sẽ kết hợp như nhựa sinh học từ rác thải khoai tây, ván sợi kim loại thông và vải rong biển vẫn chưa sẵn sàng cho môi trường thương mại” cô nói.
“Tuy nhiên, nếu một nhà hàng tiên phong như Silo có thể đạt được những gì chúng tôi đã đạt được, tôi hy vọng và mong đợi ngành dịch vụ sẽ đẩy mạnh cuộc chơi của họ và dành ra một khoản chi tiêu đáng kể cho những lĩnh vực này.”
Các nhà hàng không chất thải đang dần trở nên phổ biến hơn khi ngành công nghiệp thực phẩm dần có ý thức hơn về môi trường.
Nguồn: Dezeen
XEM THÊM:
